Search for content, post, videos

Λιαστά Σύκα :-)

ΛΙΑΣΤΑ ΣΥΚΑ!


Το λιαστό ή ηλιαστό προέρχεται φυσικά από τη λέξη ήλιος και είναι ένας τρόπος που  παράγονται παραδοσιακά διάφορα προϊόντα στην Ελλάδα, από τους προϊστορικούς χρόνους μέχρι και σήμερα. Το όνομά τους φανερώνει την πρακτική του λιασίματος, του «στεγνώματος» δηλαδή των όποιων καρπών, με αποτέλεσμα τη μερική αφυδάτωσή τους,



Και καθώς φτάνει ο καιρός να μαζέψουμε όλα αυτά τα σύκα που ωριμάζουν σε συκιές σε κάθε γωνιά της Ελλάδας και της Μεσογείου, είναι καλή ώρα να δούμε πόσο απλά γίνεται το λιάσιμο. Από τα σύκα  στην αυλή, στα χωριά, στις πλατείες, έως και στις άκρες σε δρόμους ή ακόμα και από τον μανάβη,  μπορείς εύκολα να γλυκαθείς με φρέσκα σύκα. Επειδή όμως τα φρέσκα σύκα δε μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο διάστημα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μια εναλλακτική μέθοδος συντήρησης είναι να αποξηραίνονται στον ήλιο. Η αποξήρανση  στον ήλιο συνήθως  γίνεται χωρίς κανένα πρόσθετο χημικό και τα σύκα παραμένουν εύγευστα, θρεπτικά και υγιεινά και αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό.



Ο τρόπος για να τα αποξηράνεις είναι πανεύκολος!


Για το τουρσί αλμυρών φύλλων θα χρειαστείς

Υλικά
x τα σύκα
x τούλι
x ένα τελάρο αποξήρανσης ή πάνω σε μία σχάρα


Βήμα 1ο: Άπλωσε τα σύκα με την φλούδα επάνω σε μια σχάρα ή σε ψάθινο πλέγμα και σκέπασε τα με ένα τούλι ή τουλπάνι για τα έντομα. Εγώ έχω φτιάξει ένα ξύλινο τελάρο για αυτή τη δουλειά.


Βήμα 2ο: Άφησε τα για 7-10 ημέρες στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν καλά. Το μυστικό είναι τα γυρίζεις καθημερινά.


Βήμα 3ο: Τοποθέτησε  τα σύκα σε ένα ταψί. Άναψε  το φούρνο στους 100 βαθμούς και βάλε  το ταψί με τα σύκα για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς  στο φούρνο– αυτό τα προφυλάσσει από το σκουλήκι και τα κάνει και νοστιμότερα.


Βήμα 4ο: Όταν κρυώσουν, όχι εντελώς, πάρε  ένα μπολ μπολ / τάπερ – γυάλινο ιδανικά- και βάλε  μέσα λαδόκολλα. Τοποθέτησε  τα σύκα στον πάτο και κάθε δυο σειρές πάτα τα ελαφρά ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους. Από πάνω βάλε αν θέλεις τα φύλλα δάφνης.


Βήμα 5ο: Όταν το γεμίσεις κλείσε και πάλι με λαδόκολλα από πάνω.


Βήμα 6ο: Βάλε το μπολ σε μια πάνινη τσάντα και μετά σε ακόμη ένα μπολ ή ένα τάπερ με καπάκι που κλείνει καλά. Με αυτόν τον τρόπο τα  διατηρούμε μαλακά και μακριά από έντομα και σκουπιδάκια.



Καλοφάγωτα 🙂



Τα καλοκαιρινά μεζεδάκια σερβίρονται ξωχωριστά μέσα σε όστρακα και τα κοχύλια τους όπως χτένια, γυαλιστερές και ότι λογής θησαυρούς βρίσκεις στον βυθό και ασφαλώς θα περάσουμε και στο γλυκό!



Και τα λιαστά συνεχίζονται …



Ελλάδα … η χώρα του μεζέ και της λιαστής λιχουδιάς!


 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *